伊勢丹「イタリア展」食材調達と「スペシャル・ワインディ」 No.２(#41-IT-W) スペシャル・ワインディ

ソネブロ会員の皆様、こんばんは。

４日に「イタリア展」で調達した食材を使った料理で、その日の夕食は「スペシャル・ワインディ」となりました。

頂いた白ワインと料理を御紹介いたします。

（１） ワインの紹介
頂いた白ワインを今回は簡単に説明いたします。

１、銘柄　　チウチウ・レ・メルレッタイエ　２００６
２、生産者名　　チウチウ社
３、カテゴリー　　DOCオッフィータ、白辛口、１４％、２００６年産
４、生産地　　イタリア、マルケ州
５、セパージュ　　ペコリーノ１００％
６、購入先　　楽○市場　Kワイン　　‘０７年８月１４日購入。
７、価格　　１,８６９円
８、輸入業者　　はじめ商事（株）
９、味わい
　　色合いは麦わら色でとても美しく、上品な白い花と熟した果実の香りが溢れてくる。
頂くと風味の良さを感じ、適度な酸とともにとてもまろやかで美味。
１０、味わい
　イタリア野菜の料理と相性は抜群。愛らしい魅惑の香りが素晴らしい。
私も家内もともに★３.９を進呈。
ペコリーノ種、是非味わってみて下さい。

（ボトル画像）

（裏ラベル）

（コルク）

（ワインホルダーにキープのボトル）

（RAPIDICEで冷却中のボトル）

（２） 料理
１、 水牛のモッツァレアのカプレーゼ
　トマト、バジル、モッツァレアの順に重ね、エクストラヴァージンオイルをかけました。

２、 パルマ産のプロシュート（生ハム、２２ケ月熟成のもの）

３、 イタリア野菜のグリル
　６種類（カーボロ・フィオーリ・ロッソ、カーボロネロ、プレコーチェ、カロータ、フィノッキオ、紫たまねぎ）をガスオーブンでグリル。
どの野菜も味が濃く甘いが、特にカロータ（人参）が甘かった。

４、 パン類
　イタリアのパンが今回は入荷してなかったので、ホカッチャを購入しました。

（ホカッチャ）
　国産ですが、日本で最初にこれを作った名人のもの。
　軽く霧吹きをし、熱したガスオーブンで１分暖めました。
暖めたのでふっくら感もありもっちりした食感と香りがいい。

（グリッシーニ）国産
箱入りで売られていつものよりも太く、ワインをストロー代わりにこのグルッシーニで吸い込むとワインが口の中に上がってきます。
これが良いグリッシーニの印しです。

５、 フレッシュ・ポルチーニのタリアッテーレ
　タリアッテーレ（細くて平たいパスタ）を使用し、フレッシュ・ポルチーニ１本を丸ごとスライスして味付けにバターとオリーヴオイルとにんにく少々で炒めて、白ワイン（この日頂くワイン）を加えて、パスタの茹で汁をソースにします。
パスタは６分でアルデンテに仕上がりました。

アップ

６、 フレッシュ・ポルチーニのカルトッチョ
　カルパッチョとは、クッキングシートで食材を包み、グリルした料理で、イタリアではお馴染みの料理。
１５分くらいグリルしました。
このカルパッチョが「スペシャル・ワインディ」のメインディッシュです。

ところがグリルが終わり、皿に乗せたクッキングシートを卓上で開けて驚きました。
なんとポルリーニから出るはずの旨汁全くないのです。
ポルチーニそのものも、味も香りも薄く感じました。
ああ、１００g１,１５５円もしたのに………。
おそらくクッキングシートをしっかり包まなかったせいで、隙間ができ、グリルしている間に汁も旨味も抜けてしまったのではないかと推測されます。

（今年のカルトッチョ）

（昨年作ったカルトッチョ）
昨年の完成品と比べてきてください。

かくも料理とは細心の注意が必要なのですね。
メインディッシュだっただだけに非常に残念です。
ただイタリア野菜のグリルとカプレーゼはとても美味しかったです。
フレッシュ野菜のグリルは甘く（特に人参）、カプレーゼに使用した水牛のモッツァレアは少しコクがありました。
来年の話しをして恐縮ですが、フレッシュポルチーニはやはりカルトッチョ、その他の野菜はグリルもいいですが、違うレシピで使用してみたいです。
また水牛のモッツァレアは生食もいいけど、一部をピッツア（マリガリータ）に使っては如何だろう。
レシピを考えるにも楽しいものですね。

これで「スペシャル・ワインディ」は完結と相成りました。
ご覧くださいましてありがとうございました。

《ビリーズブートキャンプ、エクササイズ報告》
※ ７月１４日にビリーズブートキャンプ入隊後、９月２６日までのエクササイズ記録（第６０日終了）は下記URLをご覧下さい。
http://blog.so-net.ne.jp/mouse1948/2007-09-27

【９月２７日以降、ビリーズブートキャンプ・エクササイズ　報告】
文中「P.D」は「プロテインダイエット・プロジェクト」実施日（原則として月、水、金のみ）です。
「K.Z.C」は市営の「健康増進センター」のことです。また「C.S.I」は民営「クリーンスパ I」で９月１日にオープンした天然温泉・プール・ジム・リラクゼーション・レストラン等の総合スパのことです。

入隊第６１日目（９月２７日）　　「応用プログラム」第２日（５５分:途中休息なし）

入隊第６２日目（９月２８日）　　「腹筋プログラム」第１日（３６分:途中休息なし）　＆　K.Z.Cにて、トレッドミルExercise Walking６０分　＆　P.D（まろやかバニラ味）

入隊第６３日目（９月２９日）　　「腹筋プログラム」第２日（３６分:途中休息なし）

入隊第６４日目（９月３０日）　　「最終プログラム」（３１分:途中休息な
し）　＆　K.Z.Cにて、トレッドミルExercise Walking２７分＋エアロバイク１５分（筋トレマシンでのトレーニングも実施）

１０月１日　　休止　＆ P.D（あじわい抹茶味）

入隊第６５日目（１０月２日）　　「基本プログラム」第１日（５５分:途中休息なし）

入隊第６６日目（１０月３日）　　「基本プログラム」第２日（５５分:途中休息なし）　＆　C.S.Iにて、トレッドミルExercise Walking３０分＋エアロバイク１５分（筋トレマシンでのトレーニングも実施）＆　P.D（トロピカルマンゴー味）＝「１５食セット箱」完食。

入隊第６７日目（１０月４日）　　「応用プログラム」第１日（５５分:途中休息なし）

入隊第６８日目（１０月５日）　　「応用プログラム」第２日（５５分:途中休息なし）　＆　C.S.Iにて、トレッドミルExercise Walking３０分＋エアロバイク１５分（筋トレマシンでのトレーニングも実施）＆　P.D（ミルクココア味）

入隊第６９日目（１０月６日）　　「腹筋プログラム」第１日（３６分:途中休息なし）　　＆　K.Z.Cにて、トレッドミルExercise Walking６０分（筋トレマシンでのトレーニングも実施）

《Today's Music with Exercise Walking（at　K.Z.C） 》
　　　小野リサ 　　　　 "BOSSA CARIOCA"
　　　　（1998年7月16日リリース）

ビリーズブートキャンプ入隊は下記の正規代理店「ショップジャパン」からどうぞ。
こちらは「ショップジャパン　楽天市場店」です。
「楽天市場」の会員（会員登録無料）になるとポイントをゲットできます。

「ヴァームパウダー・ダイエットスペシャル」の購入は下記バナー（楽天市場店）からどうぞ。
砂糖不使用で、運動しながら飲むと体脂肪を燃やす助けをしてくれる優れものです。

明治製菓の『プロテインダイエット』、楽天市場からネット購入できます。
私も週３回、実践しています。

コメント 30

夢空さん、こんばんわ。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-06 21:15) 

「水牛のモッツァレアのカプレーゼ」、凄く美味しそうですね♪♪♪
　白ワインと一緒に食べてみたいです(￣▽￣)ﾉ_彡☆
　
by p-can♪ (2007-10-06 21:44) 

p-can♪さん、こんばんわ。
今回は「水牛のモッツァレア」だけでも４店くらいありました。
中でも伊勢丹が限定輸入したものをゲットしました。
本当に美味しかったです。
by mouse1948 (2007-10-06 22:00) 

言い忘れました。
p-can♪さんが4,000nice!を踏んでくださいました。
ありがとうございました。
by mouse1948 (2007-10-06 22:02) 

マイケルさん、こんばんわ。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-06 22:03) 

Tomyさん、ファルコン博士さん、２kさん、こんばんわ。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 01:55) 

おはようございます＾＾
豪勢なお食事ですね・・・
by (2007-10-07 05:46) 

そろそろ今年の新酒が出回る頃ですね＾＾
by Baldhead1010 (2007-10-07 07:17) 

写真の食べ物は、全て「ワインが呑みたい！！」と思わせる物ばかりですね。わくわくしてきました。
by krause (2007-10-07 07:53) 

mimimomoさん、おはようございます。
フレッシュポルチーニ、プロシュート、水牛のモッツァレア、その他のイタリア野菜、すべて高価ではありますが、
イタリアの秋を味わう１年に１回の贅沢、と思っています。
野菜を多く摂取できるのでヘルシーですし。
by mouse1948 (2007-10-07 08:37) 

Baldhead1010さん、おはようございます。
今年はボジョレー・ヌーヴォーだけでなく、久しぶりにマコン・ヴィラージュ・ヌーヴォー（白の新酒）も見たいです。
by mouse1948 (2007-10-07 08:39) 

Krauseさん、おはようございます。
はい、イタリア野菜中心ですから、イタリアワインが合います。
パルマ産のプロシュート、水牛のモッツァレアもイタリア産もワインにぴったり。
料理の段階でいつもは手伝わないわたくしまで台所にいました。
by mouse1948 (2007-10-07 08:44) 

HALさん、おはようございます。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 08:44) 

グルメですね。
by Silvermac (2007-10-07 08:48) 

Krauseさん、おはようございます。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 09:12) 

SilverMacさん、おはようございます。
「グルメ」といわれると恐縮します。
美味しいものが大好きなだけです（ダイエットの大敵ですが）。
by mouse1948 (2007-10-07 09:13) 

おはようございます。
今回、私もレシピを書いてみました。（笑）
ワインのような豪華な物は、なかなかいただけません。
食べ物が美味しい季節になりましたね～♪
お越しいただきnice!を、ありがとうございました。m(_ _)m
by mami (2007-10-07 10:17) 

mamiさん、おはようございます。
こちらこそいつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
食欲の秋、ともうします。
これからは山海の幸が待っていますね。(^○^)
by mouse1948 (2007-10-07 10:36) 

たねさん、おはようございます。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 10:37) 

イタリア野菜が気になります。おいしそう。＾＾
by nonkumi (2007-10-07 11:03) 

nomusanさん、おはようございます。
陽光をいっぱい浴びたイタリアの野菜はしっかりとしてて濃厚な味です。
イタリアン・トマトがその代表ですが、検疫の関係上「生」の輸入はできません。
幸いイタリアン・トマトはイタリア産のものがホールトマト状態で缶詰で売っています。
人参はその甘味には驚きました。
by mouse1948 (2007-10-07 11:10) 

涎が～　(*≧m≦) ｵｲｼｿ~
by nico (2007-10-07 12:38) 

nicoさん、こんにちわ。
ネットで香りだけでも嗅げればいいですね。
でもそうするともっと涎が.....。
by mouse1948 (2007-10-07 13:14) 

響(きょう)さん、こんばんわ。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 17:54) 

きぃ*さん、こうちゃんさん、こんばんわ。
いつもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-07 19:01) 

あー、ポルチーニが。
でも、カセロールでグリルした野菜がとてもよさそう。
パンとワインも知識があれば、とても感動できるのでしょうけど、
あまり知らない分野です。
by 春分 (2007-10-08 08:39) 

mouse1948 さん、こんにちわ！豊かな連休をお過ごしのようですね！
写真、素材、料理・・・ブログのクオリティがどんどんアップしているのをしっかり感じました。
by kitazawa (2007-10-08 14:36) 

春分さん、こんにちわ。
ポリチーニ１本分（約１,５００円）が飛んで行きました。
その他のイタリア野菜は味が濃いのでとてもシンプルにグリルしましたが甘く美味しかったです。
by mouse1948 (2007-10-08 16:05) 

kitazawaさん、こんにちわ。
いつもお越し下さり、nice!&コメントをありがとうございます。
お誉めいただき、照れくさいです。
でも嬉しいです。(^○^)
ありがとうございました。
by mouse1948 (2007-10-08 16:07) 

かつぽんさん、こんにちわ。
こちらにもお越し下さり、nice!をありがとうございます。
by mouse1948 (2007-10-09 16:40)